• 発酵ベジ料理|ベーシッククラス

  • ベーシッククラスって?

    ベーシッククラスは3回の講座から学んでいただきます。講座では、日本古来の発酵食品の中でも身近で、腸活効果が高くて、お料理に使いやすい基本の発酵調味料を使います。
    ①塩麴 ②甘酒 ③醤油麹

    この3つの発酵食を通して発酵について学びます。

    愛情たっぷり自家製の発酵調味料を仕込み、お持ち帰り頂きます。 更に、その発酵調味料を使うおいしい腸活お料理も実習し、ランチとしていただきます。 実習とご試食ランチの前後の講義では、麹や発酵についてお話し致します。

    3講座で学ぶこと。

    ■『発酵』『発酵食』とは何か?
    ■なぜカラダにいいのか?
    ■麹や麹菌について
    ■発酵の基礎〜「乳酸発酵」「アルコール発酵」「酢酸発酵」のメカニズム
    など、発酵について体系的に理解を深める濃いクラスをご用意しています。

    3つの発酵調味料を作ります。

     

    ①塩麴【塩麴とトマト麹作り】
    ②甘酒 【"かぼちゃ甘酒"と''さつまいも甘酒''作り】
    ③醤油麹(醤油について) 【ネギ醤油麹作り】

    3か月にわたり上記の3つの発酵調味料を作り、活用できるお料理クラスを開催いたします。レッスンで作った自家製発酵食をお持ち帰りいただけます(レッスン内容により異なります)。途中退席も可能です。

    お時間と受講料

    ■こちらのコースは単発で、年に春と秋の2シーズン、開催されます。

  • 11:00-15:30くらい

    (4時間目安)

    会員の方

    1レッスン 7,500yen

    一般の方

    1レッスン 8,000yen

  • 発酵ベジ料理|ベーシッククラス menu lineup

    1回目

    塩麹講座

    1回目

    2回目

    甘酒講座

    2回目

    3回目

    ネギ醤油麹講座

    3回目